鸡牡蛎是位于鸡背部的一小块深色肉。您可能想知道的第一件事是鸡牡蛎是来自农场还是来自大海。鸡牡蛎实际上是一块深色的肉，隐蔽地隐藏在鸡的
2023-04-12
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您可能想知道的第一件事是鸡牡蛎是来自农场还是来自大海。鸡牡蛎实际上是一块深色的肉，隐蔽地隐藏在鸡的大腿和脊骨连接处。鸡肉牡蛎作为肉类中特别美味的部分而享有盛誉。
去除牡蛎
许多不知道这种美味小宝石的厨师在切鸡肉时会直接切开鸡牡蛎。切鸡以保留牡蛎需要更多的注意力，但即使是最新手的厨师也可以轻松完成。根据 The Paupered Chef 网站，您首先在腿和乳房之间做一个切口，直到腿掉到桌子上。将腿关节弹出并尽可能靠近脊柱切割。
准备鸡生蚝
大多数时候，牡蛎是作为整只鸡的一部分烹制的。然而，一些餐馆确实将它们移除并将它们作为特色菜的一部分提供。在这种情况下，牡蛎的烹制方法应与烹调鸡肉其他部分的方法相同。主厨 Paul Merrett 建议在牡蛎上涂上少许油和黄油，然后将它们的皮肤煎至棕色，然后加入凯撒沙拉。
食谱
寻找鸡肉牡蛎的具体食谱具有挑战性。大多数互联网搜索只会返回蚝油食谱中的鸡肉。很难为一大群人准备鸡牡蛎食谱，因为整只鸡只能产出两个小牡蛎。但是，如果您确实设法弄到了一些，请考虑将它们包裹在培根中或使用您最喜欢的南方油炸食谱进行油炸。
鸡的安全
取出鸡牡蛎时，务必遵循正确的处理方式。鸡肉应始终保存在 40 华氏度的冰箱中或 0 华氏度的冰箱中。冷冻鸡肉应始终在冰箱中解冻，切勿放在柜台上。你应该彻底煮熟一只鸡，整只鸡在 350 度的温度下大约需要一个小时。您还应该仔细洗手和接触生鸡肉的任何器具，以防止交叉污染。
